Jan Hurtigkarl er i kokkenes verden betragtet som værende den ‘gamle garde’. Uden yderligere henvisning til Jans alder, var han sammen med en række andre kokke en af de første til at tage den naturlige madlavning til Danmark. Som Jan selv siger, blev han kok i en tid, hvor friske råvarer var tæt på umulige at opdrive, og det måtte der gøres noget ved. Han var kok på en af Danmarks første Michelin-restauranter og har siden interesseret sig inderligt for den ‘kollektive kvalitetsbevidsthed', så vi kan sørge for, at den mad vi spiser, både er god for vores krop, for de dyr den eventuelt involverer og i nyere tid også klimaet. Hans retter her på Meal Journey bærer præg af en interesse for at respektere naturen og rykke ‘med tiden’. Laks kan jo som de fleste ved også sagtens varmes. Her viser Jan hvordan man skindsteger en laks til perfektion og så får du samtidig et spin på den franske, klassiske beurre blanc.&nbsp;

Ingredienser

Instruktioner